現代科技成果與傳統優秀內涵完美結合

國臺對飲酒健康客觀、科學、理性地理解，不盲目強調“喝出健康來”，而是追求對人體健康的損害小一點、再小一點！利用分子生物學技術，揭秘醬酒微生物菌群的群系構成、變化規律，逐步突破對微生物無法了解、生產過程全憑經驗控制的傳統做法，并以創新性的釀酒科技，大大提升了國臺酒質量。同時，高標準、現代化的嚴格管理使國臺酒通過了中國質量認證中心頒發的食品安全管理（HACCP）、環境管理（ISO14001）以及質量管理（ISO9001）認證，與先進的生產制造型企業執行的現代安全生產管理標準接軌。

主管技術的李長文，是科班出身的白酒博士、全國白酒標準化技術委員會醬香型白酒分技術委員會成員、天士力集團食品研究所所長。他率領的數十名碩士、本科生科研團隊，承載著國臺酒技術創新的使命，為國臺酒提供現代技術的專業支持和保障。

李長文先生簡介

天津科技大學發酵工程專業，工學博士；

中國食品科學技術學會功能食品分會常務理事；

中國老年學會營養與食品專業委員會委員；

天津食品學會副理事長；

2004年進入天士力集團，擔任食品與保健品研究所所長、貴州仁懷茅臺鎮國臺酒業有限公司技術總監、技術中心主任，負責組織集團及酒業公司科研戰略制定，組織科研項目立項和實施科研項目60余項，申請專利18項。

2008年云南天士力生物茶科技有限公司成立后，負責公司產品研發、新技術研究、發酵設備開發研究、新標準體系研究，申請有關普洱產研究項目在集團立項15項，參與云南省州市一把手工程項目“降血糖普洱茶功能食品開發”項目的研究工作。

國臺獨家首創的三級質量控制體系和智能品酒系統

國臺堅持將現代科技成果與傳統優秀內涵完美結合，國臺科研團隊與清華大學、中國科學院等國內外頂級科研機構合作，創立了感官評定、氣相色譜分析、紅外光譜控制的三級質量控制體系，是白酒行業第一個克服了感官評定容易受到評酒員身體狀況、情緒及評酒環境影響的白酒質量評價系統，同時，實現了快速、無損的質量監控。該技術建立了醬香型白酒產品指紋圖譜，將紅外光譜與計算機結合，研發智能品酒系統，實現人工品酒與儀器品酒相結合，使古老的釀酒工藝由經驗控制上升到數字化、標準化的科學控制，確保食品安全及產品質量穩定。